隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，低溫制冷技術(shù)的發(fā)展建立起來(lái)的，食品冷鏈?zhǔn)侵敢赘称吩偕a(chǎn)，儲(chǔ)存，運(yùn)輸，銷售和預(yù)消費(fèi)的各個(gè)方面，處于規(guī)定的低溫環(huán)境下。凍結(jié)技術(shù)為基礎(chǔ)的，制冷技術(shù)作為在低溫下的物流現(xiàn)象的裝置。所以冷庫(kù)建設(shè)要求，各類生產(chǎn)，運(yùn)輸，銷售，并一起參與的協(xié)調(diào)與相互關(guān)系等經(jīng)濟(jì)和技術(shù)考慮的問(wèn)題，以確保易腐食品的加工，運(yùn)輸和銷售。

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